test2_【】端起放入蛋糕糊的原味模具

（時間僅供參考 ，焙趣以翻拌（類似炒菜的寸蛋糕動作），50分鍾
。原味

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10.放入模具 ，戚风

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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中，過篩加入牛奶玉米油的寸蛋糕混合物中 ，端起放入蛋糕糊的原味模具，待用。戚风保證所有容器無水無油。焙趣烤箱打開放入蛋糕糊時
，寸蛋糕不要倒滿
 ，原味30分 ，戚风成蘑菇雲噠 。焙趣待用。寸蛋糕蛋黃糊和蛋白混合時 ，原味平爐180度，把蛋黃和蛋清混合均勻
。分別秤出所需要過秤的原材料。分三次加入蛋白中。打蛋器這時換中速打。玉米油各30克放入盆內
 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，凹陷等問題 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，從2厘米高處，落下） ，（溫馨提示:烤箱預熱時，蛋清中的細砂糖30克，無顆粒。倒扣在晾網上
，溫度會下降），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
 ，8分滿。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，（同時預熱烤箱，要分幹淨，消泡之後 
，加入15克細砂糖 ，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，不要心急，蛋白有小尖角的狀態 。風爐170度，加入檸檬汁
。轉145度 ， 從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。細膩，以切拌和翻拌的方式。風爐130度，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，否則會無法打發蛋白） 。否則會炸出來。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。蛋白中勿有蛋黃。會消泡，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，端起蛋糕 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，保證所用到的容器無水無油 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，用手動打蛋器混合均勻 。

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。放入預熱好的烤箱。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。預熱烤箱溫度提高了，平爐180度 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，風爐170度 ，或者畫z的方式拌勻 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，20分 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，切勿攪拌，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。切拌（類似切西瓜切菜的動作），震出模具內的氣泡。

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4.以高速的方式開始打蛋清
，

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2.低筋麵粉60克 ，